ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານໃຊ້ຢູ່ໃສ? ສ່ວນປະກອບອະເນກປະສົງຈາກເຮືອນຄົວໃນເຮືອນເຖິງອຸດສາຫະກໍາອາຫານ

ໃນສ່ວນເມັດພືດແລະນ້ໍາມັນຂອງສັບພະສິນຄ້າ, ຖົງຂອງແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ມີສີຂາວທີ່ມີຫິມະມັກຈະຖືກມອງຂ້າມ. ໃນຂະນະທີ່ຫຼາຍຄົນຮູ້ວ່າມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດນ້ໍາຊອດ, ພວກເຂົາອາດຈະບໍ່ຮູ້ວ່າຜົງນີ້ - ສະກັດຈາກມັນຕົ້ນຫວານ - ຕົວຈິງແລ້ວມີບົດບາດໃນຫຼາຍດ້ານຂອງອາຫານປະຈໍາວັນຂອງພວກເຮົາ. **Qinhuangdao Tongyou Potato Industry Co., Ltd.**, ຕັ້ງຢູ່ໃນ Lulong County, Qinhuangdao, ແຂວງ Hebei, ປຸງແຕ່ງມັນຕົ້ນຫວານສົດຫຼາຍສິບພັນໂຕນຕໍ່ປີ; ທາດແປ້ງທີ່ຜະລິດໄດ້ແມ່ນສະໜອງໃຫ້ແກ່ຕະຫຼາດພາຍໃນ ແລະ ສົ່ງອອກໄປປະເທດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ເກົາຫຼີໃຕ້, ຫວຽດນາມ ແລະ ອົດສະຕາລີ. ດັ່ງນັ້ນ, ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນໃຊ້ຢູ່ໃສ?

I. ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານໃນເຮືອນຄົວໃນເຮືອນ: ການເຄືອບ, ການຂັດ, ແລະຫນາ

ສໍາລັບຄົວເຮືອນສະເລ່ຍ, ການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານມີການເຄືອບ, battering, ແລະຫນາໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ກ່ອນຈະຈືນຊີ້ນຈືດ ຫຼືຊອຍເປັນຕ່ອນໆ, ເຄືອບມັນດ້ວຍສານລະລາຍບາງໆທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງ ແລະ ນໍ້າໜ້ອຍໜຶ່ງ ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນຍັງອ່ອນ ແລະ ລຽບ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນແຂງ ຫຼື ແຫ້ງ. ການເຄືອບປາໃນສານລະລາຍຂອງທາດແປ້ງ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເນື້ອໜັງຕົກລົງລະຫວ່າງການປຸງອາຫານ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນການຕິດຢູ່ໃນກະທະ. ການເຮັດໃຫ້ຫນາແຫນ້ນປະກອບດ້ວຍການປຽກບ່ວງນ້ໍາແປ້ງ - ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍກ່ອນຮັບໃຊ້ເພື່ອສ້າງນ້ໍາຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນ; ອາຫານເຊັ່ນ: Mapo Tofu ແລະ Sweet and Sour Spare Ribs ແມ່ນອີງໃສ່ຂັ້ນຕອນນີ້.

ແປ້ງມັນຕົ້ນມີຄຸນສົມບັດທີ່ແຕກຕ່າງອີກຢ່າງໜຶ່ງຄື: ມັນມີຄວາມໜຽວຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າ ແລະ ມີເມັດຫຍາບ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເປືອກໜາ, ໜຽວ ເມື່ອຂົ້ວ. ຄົວເຮືອນໃນພາກເຫນືອຂອງຈີນມັກຈະມັກແປ້ງມັນຕົ້ນສໍາລັບການເຄືອບ "ເສັ້ນຫມູຂົ້ວ crispy" (*xiao su rou*) ແລະລູກຊີ້ນຈືນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີໂຄງສ້າງທີ່ຫນາແຫນ້ນດ້ານນອກແລະອ່ອນໂຍນຢູ່ພາຍໃນ. ມັນຍັງເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປສໍາລັບການເຮັດ *liangfen* (ທາດແປ້ງ jelly) ໃນລະດູຮ້ອນ; ເມື່ອ​ໃຫ້​ຄວາມ​ຮ້ອນ​ແລະ gelatinized, ມັນ​ຕັ້ງ​ໄວ້​ຕາມ​ຄວາມ​ເຢັນ​ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ​ວຸ້ນ​ທີ່​ມີ​ເນື້ອ​ໃນ springy​, chewy​.

II. ວັດຖຸດິບພື້ນຖານໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ

ໃນໂຮງງານປຸງແຕ່ງສະບຽງອາຫານ, ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ຫວານມີລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງການນໍາໃຊ້. ການຜະລິດເຂົ້າໜຽວ ແລະ ແປ້ງນົວໜາແມ່ນໃຊ້ແບບດັ້ງເດີມທີ່ສຸດຄື:ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນປະສົມກັບນ້ໍາເພື່ອສ້າງເປັນ slurry, extruded ເປັນ strands, ເຢັນ, ແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃຫ້ກາຍເປັນ noodles ມັນຕົ້ນຫວານທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນຕາຕະລາງຮັບປະທານອາຫານ. ເມືອງ Lulong, ເປັນບ້ານຂອງອຸດສາຫະກໍາມັນຕົ້ນ Tongyou, ເປັນສູນກາງການຜະລິດມັນຕົ້ນຫວານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນປະເທດຈີນ. ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກໍາ​ເສັ້ນ​ໄຍ​ແປ້ງ​ແມ່ນ​ເສົາ​ຄ້ຳ​ເສດ​ຖະ​ກິດ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ, ມີ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ຂາຍ​ໃຫ້​ບັນ​ດາ​ພາກ​ພື້ນ​ເຊັ່ນ ປັກ​ກິ່ງ-ທຽນ​ສິນ, ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ອອກ​ສຽງ​ເໜືອ​ຂອງ​ຈີນ ແລະ​ພາກ​ໃຕ້. ໃນອຸດສາຫະ ກຳ ເສັ້ນເຝີ, ແປ້ງມັນຕົ້ນແມ່ນມັກໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເສັ້ນໝີ່ແຫ້ງ, ແລະເສັ້ນປຽກສົດ; ມັນເສີມຂະຫຍາຍຄຸນສົມບັດ rehydration, ຮັບປະກັນໂຄງສ້າງກ້ຽງແລະແຫນ້ນຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມນ້ໍາມັນ. ມັນຍັງຖືກລວມເຂົ້າໃນຫໍ່ຂອງ dumplings ແຊ່ແຂງໄວແລະ *tangyuan* (ເຂົ້າຫນຽວ) ປັບປຸງສະຖຽນລະພາບ freezing ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງ wrappers breaks ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ທາດແປ້ງຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນໃນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ. ໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກ ham, meatballs, ແລະຊີ້ນອາຫານທ່ຽງ, ທາດແປ້ງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຍຶດນ້ໍາແລະການຜູກມັດ, ຮັບປະກັນໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນໂຍນແລະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນສາມາດຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນເມື່ອຖືກຊອຍໃຫ້ບາງໆ. ໃນອຸດສາຫະກໍາຊອດ, ທາດແປ້ງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຫນາ, ບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ketchup, ນ້ໍາສະຫຼັດ, ແລະນ້ໍາ barbecue. ນອກຈາກນັ້ນ, ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານຈຳນວນໜ້ອຍຈະຖືກເພີ່ມໃສ່ເຂົ້າໜົມອົບ ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ເຄັກ, ແລະຄຸກກີ້-ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ ແລະການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

III. ຈາກຕາຕະລາງກິນເຂົ້າໄປຫາຂະແຫນງອຸດສາຫະກໍາ

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານຂະຫຍາຍອອກໄປໄກກວ່າອາຫານ. ໃນການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາ, ມັນສາມາດຜ່ານ hydrolysis enzymatic ເພື່ອໃຫ້ຜົນຜະລິດ glucose ແລະ maltose, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໄປຫມັກເພື່ອຜະລິດເອທານອນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນວັດຖຸດິບທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາການຫມັກຊີວະພາບ. ອຸດສາຫະ ກຳ ແຜ່ນແພໃຊ້ສານປັບຂະ ໜາດ ທີ່ອີງໃສ່ທາດແປ້ງໃນເສັ້ນດ້າຍເພື່ອປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງເສັ້ນໃຍແລະເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຜ້າແລະການຕໍ່ຕ້ານການຂັດ. ໃນການເຮັດເຈ້ຍ, ທາດແປ້ງແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບຂະຫນາດຂອງຫນ້າດິນຂອງຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ເຈ້ຍຫ້ອງນ້ໍາແລະ napkins, ເພີ່ມທະວີການດູດຊຶມນ້ໍາແລະຄວາມອ່ອນໂຍນ.

ໃນຂະແຫນງການຢາແລະເຄື່ອງສໍາອາງ, ແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ບໍລິສຸດທີ່ບໍລິສຸດເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຢາເມັດແລະຕົວແທນໂຄງສ້າງສໍາລັບຄີມແລະ lotions. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ແປ້ງມັນຕົ້ນຍັງມີບົດບາດໃນການພັດທະນາຮູບເງົາການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ກິນໄດ້ແລະວັດສະດຸທີ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້.

IV. ລະບົບຕ່ອງໂສ້ອຸດສາຫະກໍາທີ່ຂັບເຄື່ອນໂດຍມັນຕົ້ນຫວານ Lulong

ການນຳໃຊ້ແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ແຜ່ຫຼາຍແມ່ນໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນໂດຍການສະໜອງວັດຖຸດິບທີ່ໝັ້ນຄົງ. ເມືອງ Lulong ໃນ Qinhuangdao ມີຊື່ສຽງເປັນ "ບ້ານເກີດຂອງມັນຕົ້ນຫວານໃນປະເທດຈີນ"; ສະພາບອາກາດໃນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ສະພາບດິນຂອງມັນແມ່ນ ເໝາະແກ່ການປູກມັນຕົ້ນ, ການປູກພືດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີທາດແປ້ງ. ອຸດສາຫະກຳມັນຕົ້ນ Tongyou ແຫຼ່ງວັດຖຸດິບຢູ່ເມືອງ Lulong, ສົມທົບກັບເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງພື້ນເມືອງກັບວິທີການຜະລິດທີ່ທັນສະໄໝ. ບໍລິສັດປຸງແຕ່ງມັນຕົ້ນສົດປະມານ 30,000 ໂຕນຕໍ່ປີ, ຜົນຜະລິດປະມານ 7,000 ໂຕນຂອງແປ້ງແລະ 6,000 ໂຕນ.

​ໃນ​ລະດູ​ການ​ເກັບ​ກ່ຽວ​ລະດູ​ໃບ​ໄມ້​ຫຼົ່ນ, ສາຍ​ການ​ຜະລິດ​ຂອງ​ໂຮງງານ​ດຳ​ເນີນ​ໄປ​ຢ່າງ​ເຕັມ​ທີ່, ປຸງ​ແຕ່ງ​ມັນ​ຕົ້ນ​ຫວານ​ສົດ​ໄດ້ 700 ຫາ 800 ​ໂຕນ​ຕໍ່​ມື້ ​ແລະ ຜະລິດ​ແປ້ງ​ແຫ້ງ​ເກືອບ 40 ​ໂຕນ. ບາງສ່ວນຂອງຜົນຜະລິດນີ້ - ໂດຍສະເພາະທາດແປ້ງທີ່ມີຄວາມບໍລິສຸດສູງທີ່ຫລອມໂລຫະໂດຍການຕົກຕະກອນ - ຕົ້ນຕໍແມ່ນສົ່ງອອກໄປຕະຫຼາດເຊັ່ນ: ເກົາຫລີໃຕ້, ຫວຽດນາມ, ແລະອົດສະຕາລີ, ນໍາເອົາລົດຊາດຂອງມັນຕົ້ນຫວານ Lulong ໄປສູ່ໂຕະອາຫານຢູ່ຕ່າງປະເທດ.

ຈາກຕົ້ນມັນຕົ້ນຫວານໃນທົ່ງນາໄປຫາຖົງຂອງແປ້ງໃນໂຮງງານ, ແລະຕໍ່ໄປກັບໂຖປັດສະວະ, ໄສ້ກອກ, ຫຼືແຜ່ນຫໍ່ທີ່ມີທາດແປ້ງ, ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານເຊື່ອມຕໍ່ລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງທີ່ສົມບູນ stretching ຈາກກະສິກໍາໄປຫາຕາຕະລາງ. ການເຂົ້າໃຈຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນພຽງແຕ່ອາດຈະໃຫ້ທ່ານມີທັດສະນະໃຫມ່ກ່ຽວກັບຝຸ່ນສີຂາວທີ່ບໍ່ສົມມຸດຕິຖານນີ້.