ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານ?

ກ້າວເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວທົດສອບຂອງຮ້ານເບເກີຣີທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ຄິດໄປຂ້າງຫນ້າ. ຢູ່​ເທິງ​ເຄົາ​ເຕີ​ນັ່ງ​ສີ່​ຖ້ວຍ​ປະສົມ​ທີ່​ຄ້າຍ​ກັນ, ແຕ່​ລະ​ອັນ​ຈະ​ກາຍ​ເປັນ​ເຂົ້າຈີ່. ໂຖປັດສະວະໜ່ວຍໜຶ່ງບັນຈຸທາດແປ້ງສາລີ—ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເກີດມາແມ່ນເປື່ອຍ ແລະ ແຫ້ງ. ອີກອັນໜຶ່ງຖືທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ - ຮອຍແປ້ວແມ່ນເໝັນ ແລະ ບໍ່ງາມ. ສ່ວນທີສາມໃຊ້ແປ້ງມັນຕົ້ນ - ເຂົ້າຈີ່ຈະອ່ອນລົງ, ແຕ່ພາຍໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງມັນຈະກາຍເປັນຫນາແຫນ້ນແລະຈືດ, ເປັນປະກົດການທີ່ເອີ້ນວ່າ retrogradation. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂຖປັດສະວະທີສີ່ມາ. Baker ຕື່ມແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານ, ປົນ batter, ແລະ slides ມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ. ເມື່ອ loaf ອອກມາ, ມັນເປັນສີທອງ, ສີນ້ໍາຕານ, ອ່ອນໂຍນ, ແລະທົນທານຕໍ່. ໃນຕອນເຊົ້າມື້ຕໍ່ມາ, ມັນຍັງຄົງອ່ອນແລະຍືດຫຍຸ່ນ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນສະຖານະການສົມມຸດຕິຖານ; ມັນເປັນ scene ຊ້ໍາກັນປະຈໍາວັນໃນຫ້ອງທົດລອງອາຫານໃນທົ່ວໂລກ. ຄໍາຖາມທີ່ເຮັດໃຫ້ການທົດລອງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພື້ນຖານຫນຶ່ງ: ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ໂດດເດັ່ນສໍາລັບການຜະລິດອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten?

ຄໍາຕອບແມ່ນຢູ່ໃນຈຸດຕັດກັນຂອງເຄມີສາດແລະວິທະຍາສາດການເຮັດອາຫານ. ມັນຝະລັ່ງ Starch ສະຫນອງການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ພິເສດທີ່ເຫມາະສົມກັບສິ່ງທ້າທາຍຂອງການສ້າງ gluten ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ບໍ່ເຫມືອນກັບທາດແປ້ງອື່ນໆທີ່ຕ້ອງການການດັດແກ້ຫຼືການຜະສົມຜະສານຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານປະຕິບັດໄດ້ດີໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ສະຫນອງຄວາມຫນືດສູງ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຄວາມເຢັນທີ່ຫນ້າສັງເກດ, ແລະລົດຊາດທີ່ເປັນກາງທີ່ບໍ່ແຂ່ງຂັນກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ຄຸນລັກສະນະເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າຫນົມປັງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຈົນເຖິງແກງ, ຊອດ, ແລະຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາເຫດຜົນທາງວິທະຍາສາດແລະການປະຕິບັດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນຂອງແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ຕ້ອງການ, ແລະພວກເຮົາຈະສະແດງວິທີທີ່ຜູ້ຜະລິດອາຫານມືອາຊີບສາມາດນໍາເອົາຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ດີກວ່າ.

ສາລະບານ

• 1. ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນຫຍັງ ແລະມັນຜະລິດແນວໃດ?
• 2. ເປັນຫຍັງທາດແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານຈຶ່ງໃຫ້ການຜູກມັດ ແລະ ໂຄງສ້າງຊັ້ນສູງ?
• 3. ລົດຊາດທີ່ເປັນກາງມີຜົນປະໂຫຍດແນວໃດຕໍ່ສູດອາຫານ?
• 4. ການປຸງແຕ່ງທີ່ດີເລີດຮັບປະກັນຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງແນວໃດ?
• ຄຳຖາມທີ່ຖາມເລື້ອຍໆ (FAQ)
• ກ່ຽວກັບຜູ້ຜະລິດ
• ສະຫຼຸບ

ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນຫຍັງ ແລະມັນຜະລິດແນວໃດ?

ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາສາມາດຮູ້ຈັກ brilliance ທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານ, ພວກເຮົາທໍາອິດຕ້ອງເຂົ້າໃຈວ່າມັນແມ່ນຫຍັງແລະມັນມາຈາກໃສ. ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານເປັນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ບໍລິສຸດ, ທໍາມະຊາດທີ່ສະກັດຈາກຮາກຫົວຂອງຕົ້ນມັນຕົ້ນຫວານ (Ipomoea batatas). ບໍ່ເຫມືອນກັບແປ້ງສາລີ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນຈາກ gluten, ມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນບໍ່ມີທາດ gluten ຕາມທໍາມະຊາດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ປອດໄພແລະຫລາກຫລາຍສໍາລັບປະຊາກອນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ gluten. ມັນບໍ່ຄວນສັບສົນກັບແປ້ງມັນຕົ້ນ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຫົວທັງຫມົດ, ລວມທັງເສັ້ນໄຍແລະທາດໂປຼຕີນ. ທາດແປ້ງແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງຄາໂບໄຮເດຣດບໍລິສຸດ—ເປັນຝຸ່ນສີຂາວ, ບໍ່ມີກິ່ນທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ, ແຕ່ຍັງມີຜົນກະທົບຢ່າງເລິກເຊິ່ງຕໍ່ໂຄງສ້າງ, ໂຄງສ້າງ ແລະອາຍຸການເກັບຮັກສາ.

ການເດີນທາງຈາກສວນມັນຕົ້ນຫວານໄປຫາໂຮງງານຜະລິດອາຫານແມ່ນຂະບວນການທີ່ລະມັດລະວັງ, ຄວບຄຸມທີ່ຖືກອອກແບບເພື່ອຮັກສາການທໍາງານຂອງທາດແປ້ງ. ມັນເລີ່ມຕົ້ນໃນການເກັບກ່ຽວ, ເມື່ອມັນຕົ້ນຫວານແກ່ແລ້ວຈະຖືກອະນາໄມຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອເອົາດິນແລະສິ່ງເສດເຫຼືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຮາກແມ່ນໄດ້ຖືກຂັດດ້ວຍກົນຈັກແລະ milled ກັບນ້ໍາເພື່ອສ້າງ slurry. slurry ນີ້ຖືກຜ່ານຫນ້າຈໍຕາຫນ່າງອັນດີງາມແລະຕົວແຍກເພື່ອເອົາສ່ວນຂອງເສັ້ນໄຍແລະທາດໂປຼຕີນອອກ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍານົມທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນທາດແປ້ງ. ຈາກ​ນັ້ນ​ຂອງ​ແຫຼວ​ນີ້​ຈະ​ຖືກ​ດຳ​ເນີນ​ໃນ​ຂັ້ນ​ຕອນ​ການ​ຊຳລະ​ລ້າງ​ເປັນ​ຊຸດ—ການ​ສູນ​ກາງ, ການ​ລ້າງ, ແລະ​ການ​ຕອງ​ຢ່າງ​ດີ—ເພື່ອ​ກຳຈັດ​ສິ່ງ​ເປື້ອນ​ເປິ​ທີ່​ຍັງ​ເຫຼືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສະອາດແລ້ວແມ່ນ dewatered ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງກອງສູນຍາກາດຫຼື centrifuge, ການຜະລິດເຄ້ກແປ້ງ. ສຸດທ້າຍ, cake ໄດ້ຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນເຄື່ອງເປົ່າແຟດຫຼືເຄື່ອງເປົ່າແຖບເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນລະດັບເປົ້າຫມາຍປະມານ 12-14 ສ່ວນຮ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທາດແປ້ງແຫ້ງແມ່ນ milled ເພື່ອບັນລຸຂະຫນາດອະນຸພາກທີ່ຕ້ອງການ, ຜ່ານຫນ້າຈໍ 100-200 ຕາຫນ່າງ, ກ່ອນທີ່ຈະຫຸ້ມຫໍ່ສໍາລັບການຂົນສົ່ງ.

ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການນີ້ມີຄຸນຄ່າໂດຍສະເພາະສໍາລັບການຜະລິດອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມແມ່ນລັກສະນະທາງດ້ານຮ່າງກາຍຂອງມັນ. ບໍ່ເຫມືອນກັບທາດແປ້ງທີ່ດັດແປງບາງຊະນິດທີ່ຕ້ອງການການປິ່ນປົວທາງເຄມີ, ມັນຝະລັ່ງ Starch ແມ່ນຖືກສະກັດອອກໂດຍຜ່ານວິທີການທາງດ້ານຮ່າງກາຍຢ່າງດຽວ - ນ້ໍາ, ການແຍກກົນຈັກ, ແລະການອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ. ນີ້ສອດຄ່ອງຢ່າງສົມບູນກັບການເຄື່ອນໄຫວ "ປ້າຍທີ່ສະອາດ", ຍ້ອນວ່າຜູ້ຜະລິດອາຫານສາມາດລາຍຊື່ "ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານ" ໃນການປະກາດສ່ວນປະກອບຂອງພວກເຂົາໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຊື່ທາງເຄມີທີ່ສັບສົນ. ໂຄງສ້າງກ້ອງຈຸລະທັດຂອງເມັດແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານກໍ່ເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າ. ພາຍໃຕ້ກ້ອງຈຸລະທັດ, ເມັດຈະປາກົດເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ ຫຼືເປັນລ່ຽມທີ່ມີໂຄງສ້າງຂອງຜລຶກທີ່ແຕກຕ່າງ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ເມັດເມັດມີຂະໜາດຕັ້ງແຕ່ 5 ຫາ 25 ໄມໂຄແມັດ, ເຊິ່ງນ້ອຍກວ່າເມັດແປ້ງສາລີ (10-30 ໄມໂຄແມັດ) ແລະຄ້າຍຄືກັນກັບແປ້ງມັນຕົ້ນ. ຂະໜາດຂອງເມັດອັນດີນີ້ປະກອບສ່ວນໃຫ້ປາກກ້ຽງ ແລະຄຸນສົມບັດການສ້າງຮູບເງົາທີ່ດີເລີດ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຕ້ອງການໃນການນຳໃຊ້ເຊັ່ນ: ແບດເຕີຣີ ແລະເຄື່ອງເຄືອບ.

ເປັນຫຍັງທາດແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານຈຶ່ງໃຫ້ການຜູກມັດ ແລະ ໂຄງສ້າງຊັ້ນສູງ?

ຈິນຕະນາການກຸ່ມນັກວິທະຍາສາດດ້ານອາຫານນັ່ງອ້ອມໂຕະປະຊຸມ. ກ່ອນພວກມັນແມ່ນເຂົ້າຈີ່ຫ້າກ້ອນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ແຕ່ລະຄົນເຮັດດ້ວຍສານສະກັດຈາກທາດແປ້ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງດໍາເນີນການປະເມີນຜົນ sensory ຕາບອດ. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາມີລົດຊາດ, ພວກເຂົາເອົາບັນທຶກ. loaf ທີ່ເຮັດດ້ວຍທາດແປ້ງສາລີແມ່ນ crumbly ແລະແຫ້ງ, ຂາດຄວາມສົມບູນຂອງໂຄງສ້າງ. loaf ແປ້ງມັນຕົ້ນແມ່ນ gummy ແລະ elastic ເກີນໄປ, ມີ chew unpleasant. ແປ້ງມັນຕົ້ນແມ່ນອ່ອນ ແລະເປັນຕາດຶງດູດໃຈເມື່ອສົດ, ແຕ່ໃນມື້ຕໍ່ມາມັນດົກໜາ ແລະ ເຫືອກ - ຕົກເປັນເຫຍື່ອຂອງການຫົດຕົວໄວ. ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວມີເນື້ອອ່ອນໆ ແລະ ມີດິນຊາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າມາ loaf ຫ້າ, ເຮັດດ້ວຍແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານ. ມັນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ອ່ອນໂຍນ, ແລະມີຄວາມຫນຽວແຫນ້ນ. ເປືອກເປືອກມີສີນ້ຳຕານ ແລະ ໜຽວ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ, ໂຄງສ້າງສາມາດຍຶດໄດ້ໃນເວລາກາງຄືນ, ຍັງຄົງອ່ອນແລະສາມາດຍືດຫຍຸ່ນໄດ້. ນີ້ບໍ່ແມ່ນການທົດສອບຜະລິດຕະພັນສົມມຸດຕິຖານ; ມັນເປັນການສະທ້ອນເຖິງປະສົບການທີ່ແທ້ຈິງຂອງໂລກຂອງຜູ້ພັດທະນາຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຫຼາຍຄົນທີ່ໄດ້ຄົ້ນພົບຄວາມສາມາດໃນການຜູກມັດແລະໂຄງສ້າງຊັ້ນສູງຂອງແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານ.

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງທາດແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານສາມາດຕິດຕາມກັບສະຖາປັດຕະຍະກໍາໂມເລກຸນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທາດແປ້ງທັງຫມົດ, ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນປະກອບດ້ວຍສອງໂພລີເມີຕົ້ນຕໍ: amylose ແລະ amylopectin. Amylose ແມ່ນໂມເລກຸນເສັ້ນຊື່ທີ່ມີທ່າອຽງທີ່ຈະຈັດລຽງແລະກາຍເປັນຜລຶກ, ປະກອບສ່ວນໃນການສ້າງເຈນແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຮູບເງົາ. Amylopectin ແມ່ນໂມເລກຸນທີ່ມີສາຂາສູງທີ່ສະຫນອງການໃຄ່ບວມແລະຄວາມຫນືດ. ອັດຕາສ່ວນຂອງ amylose ກັບ amylopectin ໃນແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນປະມານ 20:80, ເຊິ່ງຄ້າຍຄືກັບທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການຈັດໂຄງສ້າງຂອງໂມເລກຸນເຫຼົ່ານີ້ - "ໂຄງສ້າງທີ່ດີ" ຂອງ amylopectin - ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. amylopectin ໃນທາດແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານມີອັດຕາສ່ວນທີ່ສູງກວ່າຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ຍາວແລະການແຜ່ກະຈາຍຂອງສາຂາຫຼາຍ. ນີ້ສົ່ງຜົນໃຫ້ທາດແປ້ງທີ່ບວມຢ່າງໄວວາ, ມີຄວາມຫນືດສູງ, ແລະສ້າງເປັນເຈນທີ່ມີທັງທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະ elastic, ໂດຍບໍ່ມີການ brittle. ການປະສົມປະສານນີ້ແມ່ນກຸນແຈຕໍ່ກັບການຜູກມັດພິເສດຂອງມັນແລະຄຸນສົມບັດເສີມສ້າງໂຄງສ້າງ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນທັດສະນະ, ພິຈາລະນາຕົວກໍານົດການທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງ. ຄວາມຫນືດສູງສຸດຂອງທາດແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານ, ຕາມການວັດແທກໂດຍເຄື່ອງວິເຄາະ Visco ຢ່າງໄວວາ (RVA), ປົກກະຕິຢູ່ລະຫວ່າງ 600 ຫາ 800 Brabender Units (BU), ເຊິ່ງສູງກ່ວາທາດແປ້ງສາລີ (400-500 BU) ແລະປຽບທຽບກັບທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ. ຄວາມຫນືດສູງສຸດນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນດູດນ້ໍາຢ່າງໄວວາແລະຫນາແຫນ້ນຢ່າງມີປະສິດທິພາບໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສະຫນອງໂຄງສ້າງແລະຮ່າງກາຍໃຫ້ກັບຜະລິດຕະພັນ. ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ການ​ວາງ​ຂອງ​ມັນ​ແມ່ນ​ປານ​ກາງ — ໂດຍ​ປົກ​ກະ​ຕິ 65-75°C — ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ​ກັບ​ສະ​ພາບ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ຫຼາຍ​ທີ່​ສຸດ​. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເຈນທີ່ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານສ້າງໄດ້ມີຄວາມຕ້ານທານດີເລີດຕໍ່ກັບ syneresis (ການຮ້ອງໄຫ້ຂອງນ້ໍາ) ໃນໄລຍະຮອບວຽນ freeze-thaw. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງ, ບ່ອນທີ່ທາດແປ້ງອື່ນໆມັກຈະທໍາລາຍແລະປ່ອຍນ້ໍາ, ນໍາໄປສູ່ການສູນເສຍໂຄງສ້າງແລະຄຸນນະພາບ. ຕາຕະລາງຕໍ່ໄປນີ້ສະຫຼຸບຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ເປັນປະໂຫຍດລະຫວ່າງມັນຕົ້ນຫວານແລະທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທົ່ວໄປອື່ນໆ.

ລົດຊາດທີ່ເປັນກາງຂອງທໍາມະຊາດມີປະໂຫຍດແນວໃດຕໍ່ສູດອາຫານ?

ຖ່າຍຮູບຜູ້ສ້າງອາຫານທີ່ນັ່ງຢູ່ໂຕະຂອງລາວ, ແຂ່ງກັບແພນເຄັກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ນາງໄດ້ພະຍາຍາມສາມປະສົມແປ້ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ແຕ່ລະຄົນໄດ້ສະເຫນີບັນຫາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການຜະສົມຜະສານກັບແປ້ງສາລີເຮັດໃຫ້ປາກແຫ້ງ, pasty. ການຜະສົມຜະສານກັບທາດແປ້ງມັນຕົ້ນແມ່ນດີກວ່າໃນໂຄງສ້າງ, ແຕ່ມີລົດຊາດຂອງແຜ່ນດິນໂລກທີ່ອ່ອນເພຍທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການໃສ່ຫນ້າກາກດ້ວຍນໍ້າຕານພິເສດແລະ vanilla, ເຮັດໃຫ້ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງສ່ວນປະກອບເພີ່ມຂຶ້ນ. ການຜະສົມຜະສານກັບທາດແປ້ງ tapioca ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເປັນກາງແຕ່ຂາດການຜູກມັດເພື່ອຮັກສາ pancakes ບໍ່ໃຫ້ແຕກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນາງໄດ້ລອງຕົວຢ່າງຂອງແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານ. ລົດຊາດແມ່ນສະອາດແລະເປັນກາງ. ໂຄງສ້າງແມ່ນອ່ອນແລະ fluffy. ແລະລົດຊາດ? ມັນມີລົດຊາດຄ້າຍຄື pancakes - ບໍ່ມີຫຍັງອີກ. ນີ້ແມ່ນຄວາມເປັນກາງຂອງລົດຊາດທີ່ຜູ້ຜະລິດອາຫານສະແຫວງຫາ: ຄວາມສາມາດຂອງສ່ວນປະກອບເພື່ອປະຕິບັດຫນ້າທີ່ເຮັດວຽກຂອງມັນໂດຍບໍ່ມີການກໍານົດລັກສະນະລົດຊາດຂອງຕົນເອງໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານexcels ໃນເລື່ອງນີ້, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນພື້ນຖານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຢ່າງກວ້າງຂວາງ.

ຄວາມເປັນກາງຂອງລົດຊາດບໍ່ແມ່ນອຸປະຕິເຫດຂອງທໍາມະຊາດ; ມັນເປັນຜົນມາຈາກການປຸງແຕ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງແລະການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ. ມັນຕົ້ນຂອງມັນເອງມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໆ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມ, ເປັນທໍາມະຊາດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນລະຫວ່າງການສະກັດເອົາທາດແປ້ງ, ຊິ້ນສ່ວນເສັ້ນໄຍແລະທາດໂປຼຕີນ - ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍທາດປະສົມຂອງລົດຊາດສ່ວນໃຫຍ່ - ຖືກໂຍກຍ້າຍ. ທາດແປ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນຄາໂບໄຮເດຣດບໍລິສຸດທີ່ຈໍາເປັນ, ມີລະດັບຕ່ໍາຫຼາຍຂອງທາດປະສົມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ. ຂະບວນການອົບແຫ້ງແມ່ນສໍາຄັນ; ຖ້າທາດແປ້ງຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງເກີນໄປ, ມັນສາມາດສ້າງບັນທຶກທີ່ຂົ້ວຫຼືເຜົາໄຫມ້ທີ່ນໍາໄປສູ່ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ໂຮງງານຂອງພວກເຮົາຢູ່ທີ່Qinhuangdao Tongyou Potato Industry Co., Ltd.ໃຊ້ຂະບວນການອົບແຫ້ງທີ່ມີການຄວບຄຸມທີ່ຄ່ອຍໆເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອອກໂດຍບໍ່ມີການເຮັດໃຫ້ທາດແປ້ງ overheat, ຮັກສາຄວາມເປັນກາງທໍາມະຊາດຂອງມັນ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນທາດແປ້ງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຕົ້ນຕໍຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ.

ຄວາມເປັນກາງຂອງລົດຊາດນີ້ມີຜົນກະທົບທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ເສດຖະກິດຂອງສູດອາຫານ. ໃນເວລາທີ່ທາດແປ້ງມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ຫຼືມີລົດຊາດພື້ນເມືອງທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຜູ້ສ້າງສູດຕ້ອງຊົດເຊີຍໂດຍການເພີ່ມເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ, ຄວາມຫວານ, ຫຼືເກືອ. ສ່ວນປະກອບພິເສດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງຜະລິດຕະພັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງລົບກວນປ້າຍຊື່ທີ່ສະອາດ, ເພີ່ມຊື່ທີ່ມີສຽງທາງເຄມີທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບການປະກາດສ່ວນປະກອບ. ດ້ວຍທາດແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານ, ຜູ້ສ້າງສູດສາມາດບັນລຸໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການດ້ວຍການປັບລົດຊາດຫນ້ອຍທີ່ສຸດ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ໃນສູດເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ການນໍາໃຊ້ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານເປັນຕົວຍຶດຕົ້ນຕໍໂດຍປົກກະຕິຕ້ອງການ້ໍາຕານ 10-15 ເປີເຊັນຫນ້ອຍລົງແລະ 20 ເປີເຊັນຂອງເຄື່ອງປຸງລົດຊາດຫນ້ອຍເມື່ອທຽບກັບສູດທີ່ໃຊ້ແປ້ງສາລີຫຼືມັນຕົ້ນ. ການຫຼຸດລົງຂອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສ່ວນປະກອບນີ້ສາມາດມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ຜູ້ຜະລິດຂະຫນາດໃຫຍ່, ແປວ່າການປັບປຸງໂດຍກົງໃນອັດຕາກໍາໄລ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ລົດຊາດທີ່ເປັນກາງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດເຊັ່ນແກງ, ຊອດ, ແລະຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ - ໂດຍບໍ່ມີການແນະນໍາລົດຊາດຫວານຫຼືທາດແປ້ງ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຫວານໂດຍບໍ່ມີການແຂ່ງຂັນກັບ profile ລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເຄື່ອງມືທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານທີ່ຕ້ອງການປັບປຸງການເກັບຮັກສາສ່ວນປະກອບຂອງພວກເຂົາ, ຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນທາດແປ້ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງການໃນຫຼັກຊັບ. ທີ່ຕົງຢູ, ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈດີວ່າຜູ້ຜະລິດອາຫານປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍທີ່ຊັບຊ້ອນໃນການສ້າງ ແລະ ການຄຸ້ມຄອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງ. ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານຂອງພວກເຮົາແມ່ນເປັນການແກ້ໄຂທີ່ງ່າຍດາຍຕໍ່ກັບສິ່ງທ້າທາຍເຫຼົ່ານັ້ນ, ສະຫນອງການປະຕິບັດທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ສະອາດ, ເປັນກາງທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ທັນສະໄຫມ.

ການປຸງແຕ່ງທີ່ດີເລີດຮັບປະກັນຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງແນວໃດ?

ຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນຄວາມສັກສິດຂອງການຜະລິດສະບຽງອາຫານອຸດສາຫະກໍາ. ໂຮງງານຜະລິດອາຫານບໍ່ສາມາດທີ່ຈະມີທາດແປ້ງທີ່ປະຕິບັດແຕກຕ່າງກັນຈາກ batch ກັບ batch - ການປ່ຽນແປງຫມາຍຄວາມວ່າຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນບໍ່ສອດຄ່ອງ, ການຢຸດສາຍການຜະລິດ, ແລະວັດຖຸດິບທີ່ສູນເສຍໄປ. ທີ່Qinhuangdao Tongyou Potato Industry Co., Ltd., ພວກເຮົາໄດ້ວິສະວະກໍາຂະບວນການຜະລິດແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານຂອງພວກເຮົາເພື່ອສະຫນອງຄວາມສອດຄ່ອງ batch-to-batch ທີ່ລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາສາມາດຂຶ້ນກັບ. ຄວາມສອດຄ່ອງນີ້ແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍຜ່ານການຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນທຸກໆຂັ້ນຕອນຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການຜະລິດ, ຈາກການຄັດເລືອກວັດຖຸດິບຈົນເຖິງການຫຸ້ມຫໍ່ສຸດທ້າຍ. ມັນເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າເປັນຫຍັງແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານຂອງພວກເຮົາໄດ້ຮັບຊື່ສຽງສໍາລັບຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືໃນບັນດາຜູ້ຜະລິດອາຫານທົ່ວໂລກ.

ຂະບວນການເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ທີ່ຟາມ. ພວກ​ເຮົາ​ໄດ້​ນຳ​ເອົາ​ມັນ​ຕົ້ນ​ຫວານ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ​ມາ​ຈາກ​ຊາວ​ກະ​ສິ​ກອນ​ສັນ​ຍາ​ທີ່​ປະ​ຕິ​ບັດ​ຕາມ​ທິດ​ທາງ​ກະ​ສິ​ກຳ​ທີ່​ເຄັ່ງ​ຄັດ, ຮັບ​ປະ​ກັນ​ການ​ສະ​ໜອງ​ວັດ​ຖຸ​ດິບ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ສູງ. ເມື່ອສົ່ງໃຫ້ໂຮງງານຂອງພວກເຮົາ, ແຕ່ລະການໂຫຼດຂອງມັນຕົ້ນຫວານຈະຖືກກວດກາຄຸນນະພາບ, ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະທ່າແຮງຜົນຜະລິດຂອງທາດແປ້ງ. ນີ້ຮັບປະກັນວ່າວັດຖຸດິບທີ່ເຂົ້າໄປໃນສາຍການຜະລິດຂອງພວກເຮົາໄດ້ມາດຕະຖານທີ່ແນ່ນອນຂອງພວກເຮົາ. ເມື່ອມັນຕົ້ນຫວານເຂົ້າໄປໃນສາຍການປຸງແຕ່ງ, ຊຸດຂອງການຄວບຄຸມອັດຕະໂນມັດຕິດຕາມແລະປັບຕົວກໍານົດການຂະບວນການທີ່ສໍາຄັນ. ໃນໄລຍະການສະກັດເອົາ, centrifuges ຂອງພວກເຮົາຖືກປັບເພື່ອບັນລຸການແຍກທາດແປ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກເສັ້ນໄຍແລະທາດໂປຼຕີນ. ຂະບວນການຊັກໄດ້ຖືກຄວບຄຸມເພື່ອເອົາ impurities ທີ່ລະລາຍແລະບັນລຸລະດັບຄວາມບໍລິສຸດທີ່ຕ້ອງການ. ຂະບວນການອົບແຫ້ງໄດ້ຖືກຄຸ້ມຄອງຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທາດແປ້ງບັນລຸຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເປົ້າຫມາຍຂອງ 12-14 ເປີເຊັນ, ມີການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມຫນ້ອຍທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບການທໍາງານຂອງການຮັກສາໄວ້.

ເພື່ອໃຫ້ຜູ້ຜະລິດອາຫານມີຄວາມຫມັ້ນໃຈໃນຄຸນນະພາບຂອງພວກເຮົາແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານ, ພວກເຮົາສະຫນອງເອກະສານລາຍລະອຽດລາຍລະອຽດທີ່ກໍານົດຕົວກໍານົດການວິເຄາະທີ່ສໍາຄັນທີ່ກໍານົດຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາ. ຕາຕະລາງຕໍ່ໄປນີ້ສະຫຼຸບສະເພາະຂອງສະເປັກປົກກະຕິຂອງແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານລະດັບອາຫານຂອງພວກເຮົາ.

ຄໍາຫມັ້ນສັນຍາຂອງພວກເຮົາຕໍ່ຄຸນນະພາບຂະຫຍາຍໄປສູ່ຫ້ອງທົດລອງຂອງພວກເຮົາແລະໂປໂຕຄອນການທົດສອບຂອງມັນ. ພວກເຮົາດໍາເນີນການຫ້ອງທົດລອງພາຍໃນເຮືອນທີ່ຕິດຕັ້ງເພື່ອປະຕິບັດການວິເຄາະທັງຫມົດທີ່ລະບຸໄວ້ໃນຕາຕະລາງສະເພາະ. ທຸກໆ batch ຂອງ Sweet Potato Starch ໄດ້ຖືກທົດສອບກ່ອນທີ່ຈະປ່ອຍອອກມາສໍາລັບການຂາຍ, ແລະພວກເຮົາເກັບຕົວຢ່າງຈາກແຕ່ລະ batch ສໍາລັບໄລຍະເວລາຂອງ 12 ເດືອນເພື່ອໃຫ້ traceability ໃນກໍລະນີຂອງການສອບຖາມລູກຄ້າ. ພວກເຮົາຍັງໄດ້ປະຕິບັດໂຄງການອະນຸມັດຜູ້ສະຫນອງທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຮັບປະກັນວ່າວັດສະດຸໃດໆທີ່ພວກເຮົາໃຊ້ໃນຂະບວນການຜະລິດຂອງພວກເຮົາ - ເຊັ່ນ: ການຫຸ້ມຫໍ່ແລະສານເຄມີທໍາຄວາມສະອາດ - ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານຄຸນນະພາບທີ່ເຂັ້ມງວດຂອງພວກເຮົາ. ມັນແມ່ນວິທີການທີ່ສົມບູນແບບເພື່ອຄຸນນະພາບທີ່ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາມີຄວາມຫມັ້ນໃຈທີ່ຈະລວມເອົາມັນຕົ້ນຫວານຂອງພວກເຮົາເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນຍີ່ຫໍ້ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຮູ້ວ່າທາດແປ້ງຈະປະຕິບັດຢ່າງແທ້ຈິງຕາມທີ່ຄາດໄວ້, batch ຫຼັງຈາກ batch.

ຄຳຖາມທີ່ຖາມເລື້ອຍໆ (FAQ)

ຄໍາຖາມທີ 1: ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານແຕກຕ່າງຈາກທາດແປ້ງອື່ນໆໃນການອົບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແນວໃດ?

ຄໍາຕອບ: ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານສະຫນອງການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ viscosity ສູງສຸດ, ແນວໂນ້ມ retrogradation ຕ່ໍາ, ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ freeze-thaw ທີ່ດີເລີດ. ບໍ່ເຫມືອນກັບທາດແປ້ງສາລີ, ເຊິ່ງປະກອບເປັນເຈວຈືດຈືດໆທີ່ມີທ່າອ່ຽງທີ່ຈະຮ້ອງໄຫ້ນໍ້າໃນເວລາແຊ່ແຂງ, ມັນຝະລັ່ງ Starch ສ້າງເປັນເຈວທີ່ແຂງແຮງ, ຢືດຢຸ່ນທີ່ຄົງຕົວຜ່ານຮອບວຽນການແຊ່ແຂງຫຼາຍຄັ້ງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກເຊັ່ນສິນຄ້າອົບແຊ່ແຂງ, ບ່ອນທີ່ການຮັກສາໂຄງສ້າງແມ່ນສໍາຄັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຄຸນສົມບັດລົດຊາດທີ່ເປັນກາງຂອງມັນຊ່ວຍໃຫ້ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງຜະລິດຕະພັນສ່ອງແສງໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຫນ້າກາກປຸງລົດຊາດຫຼາຍເກີນໄປ.

ຄໍາຖາມທີ 2: ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານສາມາດໃຊ້ແທນແປ້ງສາລີ 1:1 ໃນສູດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ໄດ້ບໍ?

ຄໍາຕອບ: ບໍ່, ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານບໍ່ແມ່ນການທົດແທນ 1: 1 ສໍາລັບ flour wheat. ແປ້ງເຂົ້າສາລີມີທາດໂປຼຕີນຈາກ gluten ທີ່ສະຫນອງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃຫ້ກັບສິນຄ້າອົບ. ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ, ຄືກັບທາດແປ້ງອື່ນໆ, ຕ້ອງການການເພີ່ມສານຜູກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ອື່ນ - ເຊັ່ນ: gum xanthan, gum guar, ຫຼື psyllium husk - ເພື່ອເຮັດຊ້ໍາຄຸນສົມບັດ viscoelastic ຂອງ gluten. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານສາມາດທົດແທນສ່ວນທີ່ສໍາຄັນ (ເຖິງ 30-50%) ຂອງແປ້ງທີ່ຜະສົມຜະສານໃນຫຼາຍສູດ, ສະຫນອງການປັບປຸງການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງ 100%.

ຄໍາຖາມທີ 3: ອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນຫຍັງ ແລະຄວນເກັບຮັກສາມັນແນວໃດ?

ຄໍາຕອບ: ເມື່ອເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງ, ແລະລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ, ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານມີອາຍຸການເກັບຮັກສາ 24 ເດືອນນັບຈາກວັນທີ່ຜະລິດ. ມັນຄວນຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງຫຼືຖົງທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນເພື່ອປ້ອງກັນການດູດຊຶມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະເກັບມັນຕົ້ນຫວານໃຫ້ຫ່າງຈາກສານທີ່ມີກິ່ນແຮງ, ເພາະວ່າມັນສາມາດດູດຊຶມກິ່ນໄດ້. ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດ, ທາດແປ້ງຈະຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະຄວາມບໍລິສຸດສໍາລັບຊີວິດການເກັບຮັກສາທັງຫມົດ. ໂຮງງານຂອງພວກເຮົາໃຫ້ລະຫັດຈໍານວນຫລາຍທີ່ຊັດເຈນແລະເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາທີ່ແນະນໍາໃນແຕ່ລະຊຸດ.

ຄຳຖາມທີ 4: ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານເໝາະກັບອາຫານແຊ່ແຂງບໍ?

ຄໍາຕອບ: ແມ່ນແລ້ວ, ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ຫວານແມ່ນເຫມາະສົມພິເສດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ອາຫານແຊ່ແຂງເນື່ອງຈາກຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ freeze-thaw ທີ່ດີເລີດ. ໂຄງສ້າງເຈວຂອງທາດແປ້ງຕ້ານການແຕກແຍກ ແລະການປ່ອຍນໍ້າໃນລະຫວ່າງການແຊ່ແຂງ ແລະ ນ້ຳເຊື່ອມ ເຊິ່ງເປັນບັນຫາທົ່ວໄປກັບທາດແປ້ງອື່ນໆ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຊອດແຊ່ແຂງ, ເຂົ້າຫນົມ, ເຂົ້າຈີ່, ແລະອາຫານທີ່ກຽມໄວ້. ມັນຊ່ວຍຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການແລະປ້ອງກັນການສ້າງກ້ອນຫີນທີ່ສາມາດປະນີປະນອມຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ຄໍາຖາມທີ 5: ຂ້ອຍສາມາດຢືນຢັນໄດ້ແນວໃດວ່າມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນບໍ່ມີທາດ gluten ແລະປອດໄພສໍາລັບລູກຄ້າທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກ gluten ຂອງຂ້ອຍ?

ຄໍາຕອບ: ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານຂອງພວກເຮົາແມ່ນບໍ່ມີ gluten ຕາມທໍາມະຊາດ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຕົ້ນຫວານບໍ່ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ສ້າງ gluten. ເພື່ອສະຫນອງການຮັບປະກັນເພີ່ມເຕີມ, ພວກເຮົາດໍາເນີນການທົດສອບຢ່າງເຂັ້ມງວດສໍາລັບເນື້ອໃນ gluten ໂດຍໃຊ້ວິທີການ ELISA ທີ່ຖືກຕ້ອງ. ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານຂອງພວກເຮົາທົດສອບຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີຕໍ່າກວ່າເກນ gluten 20 ppm ທີ່ຕ້ອງການສຳລັບການຢັ້ງຢືນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາດໍາເນີນການໂຮງງານຜະລິດຂອງພວກເຮົາພາຍໃຕ້ໂຄງການຄວບຄຸມອາການແພ້ທີ່ເຄັ່ງຄັດ, ແຍກສາຍການຜະລິດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຂອງພວກເຮົາອອກຈາກສາຍທີ່ຈັດການວັດສະດຸທີ່ມີ gluten. ພວກເຮົາສາມາດສະຫນອງໃບຢັ້ງຢືນການວິເຄາະແລະການຢັ້ງຢືນທີ່ບໍ່ມີ gluten ຕາມຄໍາຮ້ອງຂໍ.

ກ່ຽວກັບຜູ້ຜະລິດ

ຕົງຢູເປັນຜູ້ຜະລິດຊັ້ນນໍາຂອງແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານຊັ້ນນໍາ. ທຸກໆຊຸດຜ່ານການທົດສອບຫ້ອງທົດລອງຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອຮັບປະກັນການປະຕິບັດທີ່ສອດຄ່ອງໃນສູດອາຫານ. ດ້ວຍສາຍການປຸງແຕ່ງຫຼາຍເສັ້ນ ແລະບ່ອນເກັບມ້ຽນຍຸດທະສາດ, ພວກເຮົາສະໜອງຄວາມປອດໄພ ແລະ ການຈັດສົ່ງທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືຕະຫຼອດປີ. ນັກວິທະຍາສາດດ້ານອາຫານຂອງພວກເຮົາໃຫ້ການຊ່ວຍເຫຼືອດ້ານວິຊາການສໍາລັບການສ້າງຮູບແບບແລະການເພີ່ມປະສິດທິພາບໂຄງສ້າງ. ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານ Tongyou ຖືກຜະລິດເພື່ອຕອບສະຫນອງມາດຕະຖານ BRC, IFS, Organic (NOP/EU), Kosher, ແລະ Halal, ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາມີຄວາມຫມັ້ນໃຈໃນຕະຫຼາດໂລກ. ພວກເຮົາສະເຫນີການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ກໍາຫນົດເອງແລະສາມາດປັບແຕ່ງສະເພາະສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ niche. ໃຫ້ Tongyou ເປັນຄູ່ຮ່ວມງານສ່ວນປະກອບທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຂອງທ່ານ.

ສະຫຼຸບ

ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານເພາະວ່າມັນສະຫນອງການປະສົມປະສານທີ່ຫາຍາກຂອງຄວາມເປັນເລີດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ຄວາມບໍລິສຸດທໍາມະຊາດ, ແລະຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງ. ຄວາມສາມາດໃນການຜູກມັດແລະໂຄງສ້າງຂອງສູດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ໂດຍບໍ່ມີການແບ່ງປັນລົດຊາດເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຊັບສິນທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນເຮືອນຄົວສູດ. ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ freeze-thaw ແລະທ່າອ່ຽງ retrogradation ຕ່ໍາຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນຍັງຄົງດຶງດູດໂດຍຜ່ານການເກັບຮັກສາແລະການແຈກຢາຍ. ແລະການສອດຄ່ອງຂອງມັນກັບປ້າຍທີ່ສະອາດແລະຂໍ້ກໍານົດການຢັ້ງຢືນ (BRC, IFS, Organic, Kosher, ແລະ Halal) ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ສໍາລັບຍີ່ຫໍ້ອາຫານທົ່ວໂລກ.

ທີ່Qinhuangdao Tongyou Potato Industry Co., Ltd., ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈສິ່ງທ້າທາຍທີ່ຜູ້ຜະລິດອາຫານປະເຊີນຢູ່ໃນຕະຫຼາດທີ່ມີການແຂ່ງຂັນແລະພັດທະນາຢ່າງໄວວາ. ພວກເຮົາມຸ່ງຫມັ້ນທີ່ຈະເປັນຫຼາຍກ່ວາຜູ້ສະຫນອງ; ພວກເຮົາເປັນຄູ່ຮ່ວມງານໃນຄວາມສໍາເລັດຂອງທ່ານ. ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານຂອງພວກເຮົາແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງຝີມືທີ່ລະມັດລະວັງ, ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ແລະຄວາມເຂົ້າໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ພວກເຮົາຂໍເຊີນທ່ານມາສຳຜັດກັບຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ Tongyou Sweet Potato Starch ສາມາດຜະລິດໄດ້ໃນຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານ. ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງພັດທະນາເສັ້ນໃຫມ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຫຼືຊອກຫາການປັບປຸງສູດທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ, ພວກເຮົາຢູ່ທີ່ນີ້ເພື່ອຊ່ວຍ.

Contact Qinhuangdao Tongyou Potato Industry Co., Ltd today ເພື່ອຮ້ອງຂໍຕົວຢ່າງຫຼືຈັດຕາຕະລາງການປຶກສາຫາລືດ້ານວິຊາການ. ທີມງານນັກວິທະຍາສາດດ້ານອາຫານຂອງພວກເຮົາພ້ອມທີ່ຈະຊ່ວຍໃນການແນະນໍາການສ້າງ, ການເພີ່ມປະສິດທິພາບໂຄງສ້າງ, ແລະການແກ້ໄຂແບບກໍາຫນົດເອງທີ່ເຫມາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການສະເພາະຂອງທ່ານ. ໃຫ້ພວກເຮົາເປັນຫຸ້ນສ່ວນສ່ວນປະກອບທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຂອງທ່ານ.